【商品介紹】
嚴選優質烏魚卵製成,真空包裝鎖住烏魚子美味,低鈉鹽進行鹽漬,降低鈉含量。含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素及豐富的蛋白質與脂質。本公司銷售之烏魚子,品質經嚴格控制,完全不含人工色素及防腐劑,可絕對放心食用。
【料理建議】
乾煎
1.用金門高粱酒浸泡烏魚子約3~5分鐘後去膜
2.直接利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約6~10分鐘, 這樣烤出來的烏魚子正好恰恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。
炙燒
1.烤烏魚子去膜後用米酒浸泡3分鐘。
2.以噴槍直接烘烤兩面微焦,產生香氣,待冷卻後,切片食用。這樣的烤法外焦香內軟嫩,酒味可去掉烏魚子的部分腥味,轉換成入口香氣會更好入口。
氣炸
1.先將氣炸鍋以200度預熱三分鐘。
2.烏魚子雙面抹上油後放入氣炸鍋 。
3.用200度氣炸兩分鐘後,翻面再氣炸一分鐘。
烤箱烤
1.先將烏魚子剝成兩辮,加入適量高粱酒後,將薄膜去除,浸泡於高粱酒中5~10分鐘讓酒香入味。
2.之後將烏魚子移到旁邊讓酒精自然蒸發。
3.烤箱預熱後 將烏魚子放入烤約90秒(觀察烏魚子表面是否起泡) ,起泡後翻片再烤15秒, 放涼後切片就可食用。
在此小小提醒,無論怎樣料理,有專業研究指出,烏魚子的脂質經過熱處理後,會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸也會流失,可能造成細胞損傷,因此建議食用時應避免長時間高溫烹調。
另外,已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱,建議可以切成碎丁用來炒飯,也是一個很棒的選擇喔!