乾燥モリーユ茸は、フレッシュのものと比べて価格が安定していて保存がしやすいというだけでなく、乾燥ならではの深い香りと旨みがあるため、一流レストランでも良く使われています。 特に乾燥モリーユ茸の旨みが出るのが、その戻し汁。旨みたっぷりの出汁は、最高の調味料となります。 乾燥モリーユ茸の出汁を口に入れるとすぐに上品な香りが感じられ、香りと共にずっしりと濃厚な旨みと甘みが口の中に広がります。モリーユ茸特有の濃厚な旨みは、少量でも料理の味に深みを生みます。 フランス料理に限らず、和食や中華料理などにも隠し味として加えると料理の味わいが格段に変わる乾燥モリーユ茸。

原材料：モリーユ

戻し方法：

乾燥キノコは基本的にお湯で戻して使います。

小さめの碗でお湯に浸して１５分程度置き、きのこを取り出す。浸した汁はコーヒーの髪フィルターに通してからお料理でご利用できます。

保管方法：直射日光や高温多湿の場所を避けて保存してください。