マルベリーは「桑」のことを言います。クワ科クワ属の総称で、 日本ではカイコのエサとして知られています。桑は熱帯から温帯に分布しており、品種は100種類以上と言われています。葉の部分は糖尿病の方に勧められる「マルベリーリーフ」といわれ注目されています。果実はそのまま「マルベリー」といい、スーパーフードといわれる程、高い栄養が世界中で注目されています。
マルベリーには豊富なミネラル（アントシアニン、ビタミンＢ、Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛など）が含まれており、毎日の健康を支えてくれます。またポリフェノールはブルーベリーの4倍以上、ビタミンＣも豊富に含まれているので美容にも欠かせないフルーツです。
マルベリーは白→赤→黒と完熟度が増していくにしたがって色が変化していきます。熟していくにしたがい、より甘みが増していきます。