「スギ」はスズキの仲間で、全世界の暖かい海域を中心に生息する体長1.5mにもなる大型の魚です。別名「クロカンパチ」や「リュウキュウカンパチ」と呼ばれることもあります。日本では流通量が少なく食用魚としてはあまり知られていませんが、沖縄で「琉球スギ」として養殖されており、大手寿司チェーンで寿司ネタとして採用されたこともあります。