口水鸡是一道传统的川菜，以鸡肉为主料，配以麻辣味浓郁的调料而闻名。它的制作过程通常包括将鸡肉煮熟后切成块状，然后淋上特制的辣椒油、花椒粉、蒜泥、姜末、醋等各种调料制成的秘制酱汁。这些调料的浸泡和腌制，使得鸡肉充分吸收了麻辣的风味，呈现出浓郁的香辣口感。 汤汁浸泡的时间越久味道就更加浓郁。一道不舍得倒掉汤汁的凉菜。