海鲜是新年餐桌上绝不可错缺少的美味,
无论是与食材相结合,还是单独烹饪,都是让人大开胃口的滋味。
最佳的海鲜美味,非白鲳鱼莫属啦!
白鲳鱼一直是中国人心目中不可缺少的美味。
又因鲳与昌同音,带有昌荣、昌隆、昌旺的美意,可以说是年节庆典最受欢迎的鱼类。
白鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富
如此优秀的白鲳鱼
要用什么烹饪方法为最佳呢?
清淡营养—清蒸白鲳鱼
1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,容易蒸熟更入味
2、把鱼放入碗中,加入葱,姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右
3、在盘底铺上一层葱、姜,再放上腌制好的鱼
4、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟
5、蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可
鲜嫩绝味—红烧白鲳鱼
1、白鲳鱼洗净身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉
2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色
3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香。加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了
香气十足—干煎白鲳鱼
1、白鲳鱼去除内脏,洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味
2、生姜切细条,老点的生姜更香
3、锅内放油,油要稍微多一点,烧热后放鱼,多翻身不要粘锅。两名煎得略黄
4、鱼煎好,放清水,盐,生抽,醋,料酒,生姜,炖十分钟左右(根据水量控制时间,火可以调小一点,醋和料酒稍微多一点更美味,很香!)
酱香美味—酱烤白鲳鱼
1、鲳鱼去内脏,洗净,切花刀
2、把鱼放入盆中,加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱,腌制30分钟,中间再翻动几次
3、葱姜切丝,彩椒和元葱切成圆圈状
4、烤箱200度,上下火,预热,把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下,腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面。
5、余下的腌料汁倒在鱼身上,把鱼放入烤箱,烤20-25分钟左右,时间根据鱼的大小决定,为避免颜色过重或烤糊,鱼上面放张锡纸最好