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南番順賀年小吃。講究的店家,一般都用上佳的廣西荔浦芋頭製作。關於芋蝦的名字由來,一般都說芋絲在炸好後彎彎的,看來像蝦鬚、蝦腳,因而得名;但另亦有師傅說,油泡時它時浮時沉的,有如蝦在水中暢泳的姿態,才是名字的最佳解釋。