海鲜是新年餐桌上绝不可错缺少的美味，

无论是与食材相结合，还是单独烹饪，都是让人大开胃口的滋味。

最佳的海鲜美味，非白鲳鱼莫属啦!

白鲳鱼一直是中国人心目中不可缺少的美味。

又因鲳与昌同音，带有昌荣、昌隆、昌旺的美意，可以说是年节庆典最受欢迎的鱼类。

白鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富

 

 

如此优秀的白鲳鱼

要用什么烹饪方法为最佳呢？

 

清淡营养—清蒸白鲳鱼

 

 

1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，容易蒸熟更入味

2、把鱼放入碗中，加入葱，姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右

3、在盘底铺上一层葱、姜，再放上腌制好的鱼

4、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟

5、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可

 

鲜嫩绝味—红烧白鲳鱼

 

 

​1、白鲳鱼洗净身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香。加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

 

香气十足—干煎白鲳鱼

 

 

1、白鲳鱼去除内脏，洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味

2、生姜切细条，老点的生姜更香

3、锅内放油，油要稍微多一点，烧热后放鱼，多翻身不要粘锅。两名煎得略黄

4、鱼煎好，放清水，盐，生抽，醋，料酒，生姜，炖十分钟左右（根据水量控制时间，火可以调小一点，醋和料酒稍微多一点更美味，很香！）

 

酱香美味—酱烤白鲳鱼

1、鲳鱼去内脏，洗净，切花刀

2、把鱼放入盆中，加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱，腌制30分钟，中间再翻动几次

3、葱姜切丝，彩椒和元葱切成圆圈状

4、烤箱200度，上下火，预热，把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下，腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面。

5、余下的腌料汁倒在鱼身上，把鱼放入烤箱，烤20-25分钟左右，时间根据鱼的大小决定，为避免颜色过重或烤糊，鱼上面放张锡纸最好