牛腱心又叫金钱腱取自牛腿肌肉，一头牛体内仅有珍贵的两小条。筋与肉丛横交织呈现出古时铜钱的形状，肉中包筋，筋中有肉。

牛筋的Q弹嚼劲，牛肉的鲜香柔嫩，一口下去可以同时享受到，十分难得。

西方料理钟爱牛肉的西冷、肉眼、肋骨部分，牛腱心却永远是中式菜肴的宠儿。

独特的韧性，Q弹的口感，让牛腱心特别适合卤、酱、炖等传统烹饪方式。其中卤制最受广大老饕们喜爱。

 

细细卤制过的牛腱，

每寸肉里吸收了卤汁的香，

保留满满胶质，嫩而不软烂，口感Q弹立体。

最爱先卤后拌的做法。

卤好的牛肉切成薄片，上面撒上蒜末和葱花，热油一浇，搅拌均匀后，香气向鼻腔肆意奔来。

储存条件：冷冻保存

 

实物图：