红焖羊蝎子的主要材料包括：

1. **羊蝎子（羊脊骨）** - 这是主要的食材，通常选用带有一些肉的羊脊骨。
2. **葱姜蒜** - 用于调味，去腥增香。
3. **干辣椒和花椒** - 提供辛辣和麻的味道。
4. **豆瓣酱** - 增加咸鲜味和颜色。
5. **生抽和老抽** - 提供基本的咸味和颜色。
6. **料酒** - 去腥增香。
7. **冰糖** - 增添微甜味，并让汤汁更加浓稠。
8. **八角、桂皮、香叶** - 作为香料增加复杂的香味。
9.胡萝卜  香菜