川北凉粉 红薯淀粉

• 红薯淀粉： 主要由红薯为原料，将红薯压碎、过滤掉残渣、脱水晒干后而制成，相比玉米淀粉，红薯淀粉的制作工艺比较简单，一般家庭都可以制作。 颜色发灰，比较暗，而且颗粒感十足，不是粉末，比较粗糙。 了解了二者的一些明显特征，我们可以简单地总结为： 玉米淀粉：又白又细腻；红薯淀粉：色灰，粗糙易碎、吸水性强。