牛脸颊肉是最浓郁、最美味的切块之一。

类似于牛胸肉，颊肉有明显的纹理并且充满结缔组织。

炖的时候，所有这些组织都融化成明胶，脸颊变得非常柔软。

 

 

独特的肌理成就非同一般的口感, 牛肉和牛筋完美结合在一起的曼妙口感!

 

如何烹饪

慢速烹饪/烤箱非常适合牛肉面颊。它将这种坚韧的肉变成入口即化、丰富而柔软的美味佳肴。

 

材料:

4 牛颊肉，去除多余的脂肪
2 汤匙橄榄油
2 个洋葱，切碎
4 瓣大蒜，切碎
2 根红萝卜，去皮切碎
2 根芹菜，切碎
1 杯牛肉汤
1 杯红酒
2 汤匙番茄酱
2 片月桂叶
盐和黑胡椒

 

做法：

1. 预热烤箱至 325°F（165°C）。

2. 在一个大的耐热锅中用中高火加热橄榄油。将牛颊肉放入锅中煎至所有面都变成棕色，约需 8-10 分钟。

3. 将牛颊肉从锅中取出，放在盘子上备用。

4. 将洋葱、大蒜、红萝卜和芹菜放入锅中，煮 5-7 分钟，或直到蔬菜变软。

5. 将牛肉汤、红酒、番茄酱、月桂叶和少量的盐和黑胡椒加入锅中。将混合物煮沸。

6. 把牛颊肉放回锅中，确保它们完全浸入液体中。

7. 用盖子盖住锅子，将其转移到预热的烤箱中。烹饪 3-4 小时，或直到牛颊肉非常嫩且可以用叉子轻松地撕成碎片。

8. 当牛颊肉烹煮完成后，将其从锅中取出，放在盘子上备用。

9. 使用搅拌机或手持搅拌器将剩余的液体和蔬菜捣成平滑的酱汁