东北油豆，也称“猫儿豆、东北面豆、扁豆”等，该豆角外观绿色，部分豆体有红色线纹，形状非常类似四季豆和刀豆，但果肉要厚实得多；果实饱满，豆粒呈椭圆形，部分豆体有红色线纹。建议做好尽量切成丝或较小段，多加水，翻炒均匀，充分烹煮，至少20分钟以上焖煮，使外皮、豆粒均熟透，无生绿色及豆腥味后方可食用，不宜做冷菜。