大叔对面体的ㄍㄧㄥ

为了做出最好吃的干拌面，大叔们反覆试吃过的面条应该超过 100 种，最后「台南手工日晒面」在各个评分项目中胜出。
台南是个日晒充足的美食宝库，自早年就是古法制面晒面的产地，透过天然阳光日晒风干，即能达到天然防腐功能，不同于一般面线需要加入大量盐巴防腐，因此，做过日光浴的手工面没有你看不懂名字的添加物，仅以面粉和水手工制作，绝对安全健康。

制面过程中，最重要的就是日晒。先将手工折成扇形的面体一一摆放在镂空的竹筛上，经过两天充满正能量的强烈日照，每两小时要翻面一次，让面线都能均匀受热，吃得苦中苦，才能蜕变成为面上面-口感Q弹、久煮不烂、绝对天然又好吃。