我们只使用最适合做咸鱼的国产鱿鱼，并用传统的木桶法进行熟化。由于我们坚持传统的咸鱼制作方法，所以盐含量约为 17%（约为黑酱油的 1.2 倍）。

在鱿鱼的初加工中，工人手动去除眼球、喙和背骨，然后使用鱿鱼肉（身体、腿）和肝脏。我们要切割的鱿鱼在桶中早晚搅拌，熟化 15 至 20 天。这样做，可以消除鱿鱼的腥味，充分发挥鱿鱼的鲜味。