秋刀鱼（さんま，英文名为Pacific saury）是一种常见于太平洋沿岸的鱼类，特别在日本和韩国食用非常流行。它通常身体细长，侧扁，呈银色，背部有深绿色斑纹，是秋天的季节性食材，因此得名秋刀鱼。

### 简易做法：烤秋刀鱼

**材料：**

- 秋刀鱼（新鲜的最佳，可以去鳞及内脏）

- 盐

- 柠檬

- 橄榄油或者其他食用油

**步骤：**

1. 准备秋刀鱼，将其洗净并去掉内脏和鳞。

2. 在秋刀鱼表面划几道斜线，这有助于烹饪时均匀入味。

3. 在秋刀鱼内外部轻轻涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐。

4. 准备烤箱，预热至200°C（约400°F）。

5. 将秋刀鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤约15-20分钟，或者直到鱼肉熟透，外皮略呈金黄色。

6. 烤好后，可以挤上柠檬汁，即可享用。

这种简易的烤法能够保留秋刀鱼鲜美的口感和香味，是秋季经典的料理方式之一。