产品采用每日现做,微波炉加热1-2分钟后食用口味更佳
瑶柱贵妃鸡是一道粤菜中的传统名菜,以鸡肉和瑶柱为主要原料,口感鲜嫩,味道鲜美,是宴会上的高级菜肴之一。以下是一般制作瑶柱贵妃鸡的步骤和特点:
**制作步骤**:
1. **准备食材**:
- 主料:鸡肉(一般选用老母鸡或乌鸡)、瑶柱(即干贝)。
- 辅料:生姜、葱、蒜、香菇等。
- 调味料:料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. **处理鸡肉和瑶柱**:
- 鸡肉切块,瑶柱泡发至软后备用。
3. **烹制**:
- 热锅冷油,爆香葱姜蒜片。
- 加入切好的鸡肉块,快速翻炒至表面变色。
4. **加入调味料**:
- 加入适量的料酒、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
5. **加入瑶柱和香菇**:
- 加入泡发好的瑶柱和香菇,继续炒匀。
6. **加水或高汤**:
- 加入适量的清水或者高汤,淹没食材,炖煮至鸡肉酥烂入味。
7. **收汁调味**:
- 炖煮至汤汁浓稠,根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味料调整味道。
8. **出锅**:
- 装盘前可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,即可食用。
**特点**:
- **口感鲜嫩**:鸡肉炖煮至软烂,瑶柱和香菇口感丰富。
- **味道浓郁**:瑶柱的鲜味和鸡肉的鲜甜相互融合,汤汁浓郁香醇。
- **营养丰富**:鸡肉富含蛋白质,瑶柱富含丰富的营养成分,有益健康。
瑶柱贵妃鸡作为粤菜中的经典之作,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或宴会用餐时享用。其制作相对复杂,但每一步骤都是为了最终呈现出口感和口味的完美结合。