由未成熟的青梅干熏制而成

有敛肺、开胃、生津、解毒等功效

山楂、乌梅、甘草、桂花，陈皮，洛神花，冰糖 可制作酸梅汤

把刚采下的梅子用火炕焙 2 — 3 昼夜，再闷 2 — 3 天，就成了中药里的乌梅，其味酸涩，长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止；又能涩肠止泻，治疗脾虚久泻

乌梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴（糖尿病）病人口燥咽干、烦渴多饮者，可用乌梅、淡豆豉各 10 克，煎汤代茶饮用，或直接饮用淡梅汤都可起到生津润燥的效果。另外，将乌梅炒炭，还可以止血。