产品采用每日现做,微波炉加热1-2分钟后食用口味更佳
濠江汁炒虾是一道经典的粤菜,以虾为主料,配以特制的濠江汁炒制而成。以下是一般制作濠江汁炒虾的步骤和特点:
**制作步骤**:
1. **准备食材**:
- 主料:新鲜的大虾(也可以使用中虾或小虾),虾去头去壳留尾。
- 辅料:生姜、蒜蓉、青葱等。
- 调味料:生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等。
2. **处理虾**:
- 将虾去头去壳,留下虾尾,清洗干净,沥干水分备用。
3. **炒制**:
- 锅中加入适量的油,油热后放入蒜蓉和姜片,炒出香味。
- 将虾倒入锅中,快速翻炒至虾变色。
4. **加入调味料**:
- 加入少许料酒提鲜,然后加入生抽、老抽适量,调味料要根据个人口味和虾的数量来调整。
- 翻炒均匀,让虾完全裹上调味料。
5. **加入濠江汁**:
- 加入预先调好的濠江汁(通常包括鸡汤、生抽、糖、盐、淀粉等混合而成的汁),炒匀至汤汁稍微收浓。
6. **收汁**:
- 最后根据个人口味加入少许盐和鸡精,继续炒匀至汤汁收干浓稠,使得虾均匀裹上浓郁的汁液。
7. **出锅**:
- 装盘前撒上少许青葱末作为装饰,即可食用。
**特点**:
- **口感鲜美**:虾肉鲜嫩,濠江汁的调味使得虾肉入味。
- **味道浓郁**:濠江汁带有独特的粤式风味,香甜略带咸鲜。
- **简单快捷**:炒制过程简单,不需过多调料,味道浓厚。
濠江汁炒虾作为一道香港的地方特色菜肴,不仅在家庭聚餐中常见,也是许多粤菜餐馆的招牌菜之一。其美味的口感和简便的制作方法,使其深受各地食客的喜爱。