盐酥鸡（Salt and Pepper Chicken）是一道流行的台湾小吃，也在其他地方如中国大陆、马来西亚等地广受欢迎。它的特点是外酥内嫩，以盐和胡椒为主要调味料，故称为盐酥鸡。

**制作过程和特点**：

1. **鸡肉选择**：一般选用鸡翅或鸡块，先进行腌制处理。

2. **腌制**：鸡肉通常会先用盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制一段时间，使其入味。

3. **裹粉**：腌制好的鸡肉会裹上一层淀粉或者面粉，这是为了增加炸制后的酥脆口感。

4. **炸制**：将裹好粉的鸡肉放入油锅中炸至金黄酥脆。这个过程中需要掌握好油温和时间，确保鸡肉外酥内嫩。

5. **调味**：炸好的鸡肉出锅后会撒上特制的盐和胡椒粉混合的调味粉，这是盐酥鸡的主要风味来源，香辣可口。

6. **食用方式**：盐酥鸡可以直接当成小吃或者配菜，通常搭配啤酒或者其他饮品食用，是家庭聚会或者酒吧里的热门选择。

盐酥鸡因其简单的制作步骤和独特的口味，成为了许多人喜爱的美食之一，不论是作为下酒菜还是单独享用，都能带来极致的口感享受。