白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇的特产

也是国家地理标志保护产品

在国内外享有一定的知名度。

海鲈学名花鲈，繁殖和生长在沿海

古代诗人范仲淹曾以

“江上往来人，但爱鲈鱼美，

君看一叶舟，出没风波里。”

的诗句称赞其体态和味道

海鲈鱼喜居河海出口附近处，咸淡水交界

而珠海斗门白蕉正处珠江出海口西岸

西江水系多条泾流在这里与海水交汇

形成独特的咸、淡水地带

白蕉镇也在2010年被评为“中国海鲈之乡”

如此得天独厚的环境成就了质优肥美的海鲈鱼

刚出水的海鲈鱼体态修长，鱼鳞光亮，鱼眼透亮莹润

整体饱满体厚，乃是海鲈中的上品！

人们喜爱海鲈，不仅爱它的肥美肉鲜

还有它的丰富的营养价值：

含有丰富的蛋白质、人体必需胺基酸、维生素以及钙、镁、锌、硒等营养元素，

具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，

对肝肾不足的人有很好的补益作用。

白蕉海鲈肉厚刺少，质地鲜嫩、透明

入口嫩滑，清甜无腥味，吃法多样化

可以用来做刺身，打火锅，鱼骨用来煲汤等

同时也是做寿司的极品！

 

烹饪小技巧

在烹制清蒸之前，先在咸水加冰水腌制一会

这样蒸出来的白蕉海鲈会更加鲜美哦~

白蕉鲈鱼体色银白、放光

肉质晶莹、通透，可口宜人

味道鲜甜，风味独特

“白蕉海鲈可做200多道菜。”

果真如此吗？一起来看看吧

 

清蒸白蕉鲈鱼

【腌制】

准备生姜、小米椒、葱花、料酒，腌制十分钟

【蒸制】

①烧一锅热开水，把鲈鱼放入锅里，隔水蒸7分钟，焖2分钟；

②出锅后，把蒸出来的水倒掉，撒上葱花和辣椒丝，淋上烧热的食用油；

③根据口味加入适量蒸鱼豉油即可。

鲈鱼烧豆腐

【食材】

鲈鱼、豆腐、葱、姜、盐

生抽、洋葱、芹菜末

【蒸制】

①锅热倒油，加入葱姜，洋葱炒出香味后加入鱼

双面煎约两分钟，加生抽，盐少许

加少量开水，加豆腐煮片刻；

②撒把芹菜末出锅😋鲜，嫩，清爽！

 

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