在南京有“无鸭不成席”一说（据传明代就上“国宴”了）。

据统计，在南京每年有1.5亿只鸭子被吃掉，

其中就有4000万只盐水鸭，

今天，小编就给大家介绍

南京舌尖上的非遗文化——南京盐水鸭！

 

❤️红大帝 南京盐水鸭❤️

甄选瘦肉型鸭子，

皮薄肉厚，吃起来肥而不腻。

采用传统南京盐水鸭的制作工艺：炒盐，腌制，熬卤，复卤，低温闷煮，缺一不可。

最终成品，才会具有鲜、香、嫩、滑的南京盐水鸭特点。

众所周知，鸭肉性凉味甘，主消炎去火，同时对心血管病患者也十分友好。

南京地处长江下游有火炉之称，气候属湿热型，因而老祖宗创出这一道名馔。

尤其是夏季，盐水鸭自然就成了老百姓餐桌的常见之选。

红大帝 南京盐水鸭

夏日首选冷吃

还可配合以下快手开胃凉菜冷盘，丰富大家的夏日餐桌选择：

 

盐水鸭，除了作为一道经典冷盘佳肴，

还有很多花式加热吃法，

今天小编就为大家介绍最受欢迎的几种，

赶紧学起来吧！

 

❤️盐水鸭粉丝汤❤️

鸭胸拆肉之后摆盘，留着骨架还有大用处

和腊鸭腿， 腊陈肾一起中小火熬30分钟以上直到汤头变白

一把粉丝，一把香菜，几个豆腐泡，娃娃菜甜白菜几片

咸鲜四溢，夏日一绝

还可以用健康低GI魔芋丝代替粉丝，好吃没负担

 

❤️盐水鸭小煮面❤️

最简单便捷好吃的快手餐

只需要水开下面，一滚下鸭肉，面熟即食

“阿要辣油啊”？喜欢这一口的盆友免费加辣油，怕不辣！透鲜。

❤️盐水鸭炒饭❤️

【食材】

盐水鸭、熟米饭 、橙子、香菜、酱油、橄榄油

【步骤】

1、将盐水鸭去骨切粒备用；

2、橙皮擦丝，橙子榨汁；香菜洗净切末；

3、将鸭肉、酱油、米饭倒入炒锅中，

加橄榄油大火翻炒5分钟；

4、加上橙丝与橙汁，继续翻炒均匀入味即可出锅。

 

橙子和香菜，

能让炒出来的饭更加的美味，

适合各个年龄阶段食用哦~

所需食材推荐

 

❤️鸭丁粥❤️

将盐水鸭去骨切粒，

配上娃娃菜或其它嫩苗类蔬菜(可根据各人喜好），

与大米、小米、高粱米等熬成粥，好了以后放入适量的荤油。

此款咸粥，咸香可口，营养丰富。

 

所需食材推荐

 

如果想自己尝试制作盐水鸭，

小编也准备了料理的方法

如下↓

 

【用料】

1：鸭子一只2500克左右，洗净去掉多余的肥油。
2：海盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。

【做法】

1、先将海盐和花椒粉拌匀，稍加热炒制出香味

2、将此花椒盐均匀里外两面涂抹鸭子

3、保鲜袋密封起来，冰箱腌制24小时

4、鸭子里外用水冲洗干净备用

5、大锅放入大半锅水加入用料3中的所有香料，水滚放入腌好的鸭子。

6、鸭与水再次沸滚后，小火微沸闷煮30-40分钟。

7、离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入冰箱里密封冷藏4小时后斩块食用。

 

食材推荐

 

鸭之宴席

 

解腻果蔬

 

更多品质肉食推荐

 

好了，今天的盐水鸭新吃法就分享完啦

如此可口的非遗美食

友友们有没有十分心动呢？

快来一起加购尝鲜吧~

吃过的小伙伴都说好！

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