想要烹饪一道传统意义上的功夫菜

那可不是一件易事

上到对食材的研究，下至对烹饪技巧的探索

没个几年甚至几十年的时间

是很难完成的~

 

今天就来介绍两道不一样的功夫菜

奇特在何处？

如题，不费功夫的功夫菜！

第一道：苔条小黄鱼

面拖苔条小黄鱼，单是听到这名字

是谁的思乡DNA动了？！

江浙的朋友们，让我看到你们的双手🙌

（图片来自网络，侵删）

苔条，学名浙苔，以浙江沿海所产最为著名

每丝每缕都浸透了海的咸鲜

直接炒到酥脆就是一道经典的下酒菜

而在任何食物里放上一小撮，都能点石成金！

当苔条遇到小黄鱼，一道让人垂涎的海味便诞生了~

做法上跟平常的油炸小黄鱼区别不大

只是在炸糊里多放一些苔条碎

这样就使得颜色变绿，味道也更香了！

别以为它只是个家常炸物，人家见过大场面的

1973年的《烹饪技术》里，

盛赞它“色泽翠绿带黄，香味浓郁，外层酥脆，

里面鲜嫩，既可当点心，又可下酒”。

（图片来自网络，侵删）

说起来，这道面拖苔条黄鱼可算得上是功夫菜了

从食材的挑选、面糊的调制

到油温的控制、黄鱼的处理手法

处处透着讲究！

当然，最绝的还是味道

刚刚出锅的黄鱼，咬上一口

外壳焦香酥脆 鱼肉雪白细嫩

滑而不柴 再鲜美不过了

今天就能免去繁琐的制作步骤

直接下锅（或空气炸锅）

几分钟就能享受到地道的江浙美味

限时折扣价入！售罄为止！

拼手速的时候到啦！

来看看喜欢尝鲜的Weee友的真实反馈吧

黄鱼的营养价值👇

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，

对人体有很好的补益作用，

对体质虚弱和中老年人来说，

食用黄鱼会收到很好的食疗效果哦~

这么一道有来头的名菜

追求美味巅峰的小伙伴

也可以自己在家尝试做苔条黄鱼哦

今天就跟大家分享两种烹饪方法：

 

一、油炸拖苔条黄鱼

🌈做法

1、黄鱼洗净去头，去内脏、去脊骨和鱼刺；

2、姜葱、盐、生抽、胡椒粉、黄酒，将黄鱼腌制15分钟；

3、调炸糊：低筋面粉、淀粉、泡打粉、盐拌匀，

调至酸奶浓稠状后加入香酥苔条，最后放入黄鱼拌匀；

4、起锅热油，烧至5成热，逐条放入黄鱼，

炸至表面成型后捞起，复炸一次即可。

觉得复杂的小伙伴可以跳过以上步骤

直接用苔条黄鱼 放入油锅炸10分钟 撒上辣椒面

外酥里嫩 香飘满屋！

三、空气炸锅版 苔条黄鱼

1、腌渍好的黄鱼，分两次裹上淀粉、鸡蛋液，

2、鸡蛋液中加盐、胡椒粉、香酥苔条；

3、放入空气炸锅180度炸15分钟，中途翻面一次即可。

第二道：拉花金鲳鱼

 

俗话说：七分刀工，三分勺工

在烹饪界里，有一手好刀工

那可是万人敬仰，相当拉风的

尤其是在制作海鲜时

拉花做得好与坏，会直接影响到成品的口感

 

iCook Seafood

剁椒拉花金鲳鱼

金鲳鱼源自洁净的深海水域，

活鱼现捕，鱼肉鲜甜细腻，刺少肉多

这款金鲳鱼采用标准切刀拉花

不仅食用方便，也使得鱼肉更加入味

观之赏心悦目，可谓色香味俱全了

免切免洗免调理，解冻后开袋即煮

配以地道剁椒酱，鱼鲜酱辣

简直是夏日里的干饭神器！

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