鐵鍋用了一段時間出現沙眼可能是因爲食物的酸鹼度過強或者鹽分腐蝕引起的，有些顧客習慣用鐵鍋長時間燉煮含鹽的食物，而鐵本身是不耐鹽的，尤其是在加熱的狀態下更加不耐，如果經常用鐵鍋燉煮含鹽的食物，一段時間後可能就會被腐蝕出小孔，建議使用鐵鍋做菜後，及時將食物取出，不易久留，以免腐蝕鍋底。所以鐵鍋使用完烘乾-塗油，這很重要；油脂可以阻止小洞進一步氧化。