苜蓿芽是一種熱量低纖維量高的食物，在營養學歸類為蔬菜類，每100公克苜蓿芽熱量為18卡及膳食纖維2公克，而且含有多種營養成份，還有一些蛋白質等，所以是一種極佳的高纖低卡食物。