肉質嫩滑有嚼勁，滋味鮮美，肉香濃鬱

紅油無骨雞爪

雞爪涼水入鍋，放花椒、八角、蔥薑，料酒，開鍋煮10分鍾。
煮好撈出過涼，去骨放入檸檬片、蔥花、香菜沫、小米辣、蒜沫、生抽、醋、白糖、鹽、香油、紅油辣子、涼白開水。
攪拌均勻醃4-6個小時。