紅燜羊蠍子的主要材料包括：

1. **羊蠍子（羊脊骨）** - 這是主要的食材，通常選用帶有一些肉的羊脊骨。
2. **蔥姜蒜** - 用於調味，去腥增香。
3. **幹辣椒和花椒** - 提供辛辣和麻的味道。
4. **豆瓣醬** - 增加鹹鮮味和顏色。
5. **生抽和老抽** - 提供基本的鹹味和顏色。
6. **料酒** - 去腥增香。
7. **冰糖** - 增添微甜味，並讓湯汁更加濃稠。
8. **八角、桂皮、香葉** - 作爲香料增加複雜的香味。
9.胡蘿蔔  香菜