藜麥中豐富的異黃酮和VE組合有助於血液循環、軟化血管，促進糖、脂代謝和胰島素分泌，降低血糖水平。藜麥總膳食纖維含量爲13.4%其中11.0%爲非可溶性纖維2.4%爲可溶纖維。