描述：

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌、蛋黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。

做法推薦：

雞油菌燉雞
材料：
母雞1只、雞油菌50克、筍片15克，精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油少許
做法：
(1)母雞宰殺用水洗淨斬成塊，雞油菌用溫水泡發去雜洗淨用手撕開擠淨水;
(2)鍋內放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒半熟;
(3)加入適量的水、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透;
(4)揀出蔥姜，放入雞油菌燉煮;
(5)最後用味精調味出鍋即成。

雞油菌炒肉
材料：
幹雞油菌50克、瘦肉少許，紅辣椒、大蒜葉、油、鹽
做法：
(1)先將幹雞油菌用水浸泡發，撕碎洗淨，瘦肉切片;
(2)鍋熱放油，放入瘦肉爆香，放入紅椒;
(3)再把雞油菌放入鍋中翻炒，放鹽、放入少許水燜幹，放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。

雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。