雙菇牛柳粒是一道粵菜中比較常見的菜餚,以嫩牛肉柳和香菇、蘑菇爲主要食材,口感鮮嫩,味道濃郁。以下是一般製作雙菇牛柳粒的步驟和特點:
**製作步驟**:
1. **準備食材**:
- 主料:嫩牛肉柳(可以選擇牛裏脊肉或者牛柳肉),切成小塊或者粒狀。
- 輔料:香菇和蘑菇,香菇泡發後切片,蘑菇切片備用。
- 調味料:生抽、料酒、澱粉、鹽、糖等。
2. **醃製牛肉**:
- 將牛肉粒放入碗中,加入生抽、料酒和少許澱粉,抓勻醃製約15-20分鐘,使其入味。
3. **炒制**:
- 熱鍋加入適量的油,油熱後放入醃製好的牛肉粒,快速翻炒至變色。
- 加入切好的香菇和蘑菇片,繼續炒至香菇蘑菇變軟出香味。
4. **調味**:
- 加入少許鹽、糖調味,根據個人口味調整。
- 如果需要增加汁液,可以加入適量的清湯或者水。
5. **收汁**:
- 最後將火調至中小火,炒至湯汁略微收幹,牛肉和菇類充分入味。
6. **出鍋**:
- 裝盤前可以撒上一些蔥花或者香菜作爲裝飾,即可食用。
**特點**:
- **口感鮮嫩**:牛肉柳粒嫩滑多汁,香菇和蘑菇口感豐富。
- **味道濃郁**:牛肉與香菇、蘑菇的組合使得菜餚味道香濃。
- **營養豐富**:牛肉富含蛋白質,香菇和蘑菇含有多種維生素和礦物質,營養均衡。
雙菇牛柳粒作爲一道香港粵菜中的經典菜餚,既適合家庭日常食用,也是宴會或聚餐的上佳選擇。其製作簡單,風味獨特,深受人們喜愛。