日本大號乾貝爲每磅42-46顆. 直徑約1inch。生長年份久，營養豐富。蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。並含有豐富的礦物質，能預防動脈硬化，降低膽固醇等功效。

乾貝泡發：

請用少量的水浸泡，這樣能最大程度保留乾貝的鮮味。泡發25-40分鐘即可，保留湯汁一同烹飪味道更鮮美。

乾貝冬瓜湯：

材料：玉米、冬瓜、雞蛋、蔥花、澱粉

做法：乾貝洗淨泡發，捏成絲狀。冬瓜去皮，玉米去衣洗淨；雞蛋取蛋清，加一勺水攪勻；熱鍋放油，下乾貝絲爆香，放雞湯煮沸，放入冬瓜和玉米再次煮沸，加澱粉水和蛋清，一煮開即可下鹽和蔥花調味食用。

頂級日本大號乾貝，散發着海鮮的清香。