营养成分: 芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。 有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效;芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化;芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
推荐几种做法:
-----白灼芥蓝
用料 :芥蓝200g,盐1茶匙,大蒜3瓣,蒸鱼豉油1汤匙,食用油
做法:
1 芥蓝洗净、大蒜切末备用;
2 煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;
3 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;
4 坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。
-----蚝油芥蓝
用料:芥蓝200g,蚝油1大勺,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,蒜2瓣
做法:
1 芥蓝洗净,刨刀去皮,将芥蓝改刀,改刀有技巧,要梗子带着叶片,这样煮出来的芥蓝口感才好,并且切斜刀。
2 烧开水,加油加盐,中火1分钟,捞起来沥干水,装盘子里
3 小火煸香蒜末,加蚝油继续十来秒,加小半碗水,加糖
4 淋到刚烫好的芥蓝上,沿着盘子芥蓝周边淋会漂亮些