家常涼拌綠豆芽

 

材料

綠豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮

做法

1、把綠豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、綠豆芽一起放在盆裏，加步驟（3）調好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裏。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟（5）的碗裏拌均勻。

7、再把步驟（6）拌好的辣椒油澆在綠豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、綠豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、綠豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可