ひよ子のおいしさは、素材から。
香ばしい皮は九州産小麥粉で、獨自の風味に仕上げます。 やさしい甘さの黃味餡は、身の詰まった隠元豆を厳選して使用。
丹念に練り上げ皮に包んだら、熟練の職人が長い長いオーブンでじっくり焼き上げます。
皮と餡がなじんでしっとりした食感になれば、おいしいひよ子のできあがり。
お菓子は人の心を伝えるもの。
素材と対話し、細部まで心を配ることで、本物の美味しさが生まれます。 ひよ子発祥の地、福岡県の飯塚よりお屆けいたします。

ふっくらとしたやさしい姿の「ひよ子」

お饅頭は焼くと下の部分が少し膨らみます。職人が「ダレる」と呼ぶ焼き菓子の特性です。「名菓ひよ子」のふっくらとしたやさしい姿は、この特性を生かしつつ、均一に焼き上げるために考え抜かれたかたちなのです。 二代目店主・茂は、このかたちを思いつくまでに、あくことなく試作品をつくり続けたそうです。
さらに雑味を取り除き、砂糖や卵黃を加えて練り上げて、コクのあるおいしい「黃味餡」に仕上げます。