1
主材料備好。2
麵粉倒入不鏽鋼盆,倒入開水燙麵粉(溫度在80℃以上)。3
用筷子攪拌成絮狀再倒入麵包機中。4
啟動麵包機的和麵程序攪拌五分鍾讓麵成團(如果沒麵包機,可用手將麵粉揉成團即可,不需要揉至光滑)。5
蓋上保鮮膜餳10-15分鍾。6
鍋下油燒熱,調小火將浸泡過瀝乾水的蝦皮炒至微黃。7
韭菜洗淨瀝乾水份切成細末。8
放入盆中,倒入香油拌和一下(這樣韭菜不易出水)。9
炒好的蝦皮倒入盆中,撒點雞精拌勻(不吃雞精可以不放)。10
案板上撒上乾粉,將餳好的麵團揉圓。11
切開兩半,搓成長麵劑子(另一塊麵團放到盆裏,加鍋蓋或保鮮膜以免變乾)。12
再切成相同大小的小麵劑子(10個)。13
取一個小麵劑子,用手壓扁,左手旋轉麵團,右手壓著擀麵杖,擀成中間厚四周薄的橢圓形麵皮。14
將適量的餡料放在麵皮上。15
兩個邊對折,中間捏實,從右向左捏實麵皮。16
右手食指頂著麵皮,用拇指從右向左捏成向日葵花邊。17
陶瓷鍋刷上香油,油燒至微熱。18
調中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。19
把韭菜盒子生胚一麵烙成金黃色,翻麵烙另一麵。20
然後調小火,再重複烙兩次即可。