東北油豆，也稱“貓兒豆、東北面豆、扁豆”等，該豆角外觀綠色，部分豆體有紅色線紋，形狀非常類似四季豆和刀豆，但果肉要厚實得多；果實飽滿，豆粒呈橢圓形，部分豆體有紅色線紋。建議做好儘量切成絲或較小段，多加水，翻炒均勻，充分烹煮，至少20分鐘以上燜煮，使外皮、豆粒均熟透，無生綠色及豆腥味後方可食用，不宜做冷菜。