縣： 秋田 
生產商： Yumekikaku Yumekikaku
配料：蘿蔔乾、糖、米糠、鹽 蘿蔔乾、糖、米糠、鹽
素食、無谷蛋白、無乳製品、無大豆
大小：80 克 
儲存： 開封後冷藏。

醃製食品是日本料理中不可或缺的一部分，每個地區都會根據當地食材製作不同的醃製食品。Takuan（醃蘿蔔）是日本最受歡迎的醃菜之一。這種用米糠和鹽醃製的黃蘿卜薄片脆脆的，經常出現在壽司卷中或作爲配菜食用。它們帶有細膩的醋味，可以平衡許多日本菜餚的甜、咸和鮮味。

Iburigakko 是一種特殊的熏製塔寬，過去是秋田縣冬季的一種常見傳統。在嚴寒的冬季，用來取暖的大型中央爐竈也是做飯的地方。新鮮蘿蔔被掛在火上，讓它們慢慢變幹，這是製作薰蘿蔔的第一步。如今，爐竈已被煤氣竈取代，冬季製作薰蘿蔔的傳統幾乎消失殆盡。

我們當地的生產商 Yumekikaku 是須藤健太郎在 60 歲時創立的，他的夢想是重新找回爐竈熏製高冠的原始味道。按照傳統方法，收穫的蘿蔔要在木火上熏製兩天，然後用米糠浸泡 100 多天。這種醃菜被親切地稱爲 "黃金倉庫"，只要是在秋田長大的人，都能品嚐到它的獨特風味。

建議用途： 可直接食用，也可切片夾在三明治或漢堡包裏代替泡菜。也可蘸奶油奶酪食用。