大叔對面體的ㄍㄧㄥ

爲了做出最好吃的幹拌麪，大叔們反覆試吃過的麪條應該超過 100 種，最後「臺南手工日曬面」在各個評分項目中勝出。

臺南是個日曬充足的美食寶庫，自早年就是古法制面曬面的產地，透過天然陽光日曬風乾，即能達到天然防腐功能，不同於一般面線需要加入大量鹽巴防腐，因此，做過日光浴的手工面沒有你看不懂名字的添加物，僅以麪粉和水手工製作，絕對安全健康。

制面過程中，最重要的就是日曬。先將手工折成扇形的面體一一擺放在鏤空的竹篩上，經過兩天充滿正能量的強烈日照，每兩小時要翻面一次，讓面線都能均勻受熱，吃得苦中苦，才能蛻變成爲面上面-口感Q彈、久煮不爛、絕對天然又好吃。