羊蹄筋骨比較多，吃起來口感不錯，並且膻味不太重，羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇。

羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳肴的重要原料。

用羊蹄做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜肴。

香辣鹵羊蹄，吃了還想吃的難得美味。