很多人的認知裏，鐵觀音是清香四溢的烏龍茶，而在老茶客心中，傳統重發酵、經過炭焙的鐵觀音茶，才是值得惦記的滋味。

這款茶保留了90年代的古法炭焙工藝，帶有純正厚重的糙米香。沒有去除茶梗，更讓茶湯口感醇厚馥郁。另外，這款茶採摘製作於秋天，我們常說：春水秋香，秋天茶樹的蒸騰作用強，茶樹生長受阻礙，葉片大量生成具有花香的芳香物質，因此秋天的鐵觀音的香氣比春茶更加馥郁。

滋味

外形：緊結，呈青褐色，帶有褐色茶梗

滋味：茶湯醇厚柔滑

湯色：杏黃透亮

香氣：糙米香馥郁，帶有淡淡蘭花香

原料

採摘：2-3葉

原料：安溪紅心歪尾鐵觀音茶樹

等級：特級

茶類：烏龍茶

咖啡因：含咖啡因

沖泡指南

建議使用杯泡.

1.溫杯後放入8g茶聞香.

2.加入95℃以上純淨水.

3.第1道浸泡10秒，倒去。第2-4道浸泡5-10秒，後續每道增加10-15秒。

沖泡次數越多浸泡時間隨之延長，如果出現苦澀感，你可以適當減少浸泡時間或減少投茶量。

鐵觀音帶梗是不是好茶?

鐵觀音的採摘一般要求爲一芽兩葉或一芽三葉。整個初制過程需要帶梗加工。在90年代中期之前，精製手法一般爲去掉粗梗，在更早之前，則很少有去梗一說。

在製作過程中茶梗起到保持水分，讓青葉更鮮活，促進香氣的轉化，從而使茶湯更醇厚，茶香更濃郁的作用。烏龍茶中有一步搖青的工序，就是葉片通過茶梗輸送水的過程。

那麼，爲什麼市面上99%的鐵觀音“不帶梗”呢?

商品化時代：過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老終究敵不過“以貌取人”的世俗。

批量銷售需要：收購各家農戶的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的淨茶更勻整穩定;

方便品飲：不帶梗的鐵觀音更方便沖泡，還會影響大部分清香型鐵觀音的鮮爽感。

所以，一般春秋兩季的鐵觀音，品質好的鐵觀音都會帶梗製作。爲了審美和現代工藝變化，製作完成後會再揀去茶梗。

茶梗有什麼好處？

雖然有茶梗的鐵觀音觀賞性不好，但實際上茶葉的大部分香氣物質都存在於茶梗中，且果膠物質豐富，帶着茶梗一起沖泡，茶湯不僅更甜潤，更醇厚，香氣也更高。

爲什麼叫“紅心歪尾”鐵觀音？

有種茶樹天生嬌貴，對自然環境的要求苛刻無比，長出的芽頭呈紫紅色，葉尖微歪，因此被稱爲紅心歪尾茶樹，它是純種鐵觀音的標誌。只有這種茶樹採製的鐵觀音才具有蘭花香，才有安溪獨特的韻味。