-香氣宜人，可入菜  可泡茶

新鮮或乾燥後的檸檬香茅可替代檸檬做爲檸檬水用途，以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。

基部嫩莖稈部位氣味芳香，被廣泛使用於烹調料理，可熬煮高湯或作爲火鍋的湯頭料理之添加香味。

檸檬香茅最適宜與蒜頭、紅蔥頭和辣椒等，搭配調和，或與新鮮的胡荽搭配，用在海鮮、雞肉、豬肉上。

在印度及東南亞國家，香茅草爲居家飲食必備之原料，很適合泡茶，常和薄荷、西洋 甘菊等搭配爲花果茶飲用。