醫書上常說,“百年陳皮,千年人蔘”。老人們也常說,“一兩陳皮一兩金”,足可見陳皮有着非常高的藥用價值和保健功效。陳皮就是橘子的皮曬乾製成的。但功效最好的陳皮可不是我們吃橘子那個皮。陳皮是一種比較常用的中藥材,具有理氣疏肝、燥溼健脾、疏理脾胃氣滯、化痰溼的作用。很多人都愛用陳皮泡水喝,不僅有橘子的清香,還因爲它有很大的藥效。
陳皮上的“白霜”是因爲經過生曬和存放後釋放出的糖分和柑油形成的結晶;白霜也是判斷陳皮品質好壞的一個依據,越是核心產區的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。出現白霜可以正常食用。