口水雞是一道傳統的川菜，以雞肉爲主料，配以麻辣味濃郁的調料而聞名。它的製作過程通常包括將雞肉煮熟後切成塊狀，然後淋上特製的辣椒油、花椒粉、蒜泥、薑末、醋等各種調料製成的祕製醬汁。這些調料的浸泡和醃製，使得雞肉充分吸收了麻辣的風味，呈現出濃郁的香辣口感。 湯汁浸泡的時間越久味道就更加濃郁。一道不捨得倒掉湯汁的涼菜。