梅是薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實，夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑。

對於平時有嗜辛辣、嗜菸酒者，又或是被加班、熬夜折磨的人，因爲自身的陰津容易消耗損傷，烏梅也是不錯的選擇

烏梅化津生液，有助於膽汁分泌。很多火鍋店都會用酸梅湯作爲贈飲，酸溜溜的喝下去，解渴解膩。

烏梅還能促進消化、解除膩煩，促進唾液分泌，增加食慾。上班族壓力大、天熱人疲懶、思慮過多等等引起不思飲食，來顆烏梅是個不錯選擇

烏梅所含有機酸有助於延緩血管硬化，抗老防衰，可增強肝臟解毒功能，肝病患者宜多食。

烏梅所含兒茶酸能促進腸蠕動，便祕體質適宜多食。烏梅既能澀腸止瀉，也能防治便祕，可謂雙向調節

烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好。酒醉時食之可幫助解酒，暈車時可止嘔治暈。這是因爲烏梅特酸，入肝經。