產品采用每日現做,微波爐加熱1-2分鍾後食用口味更佳
濠江汁炒蝦是一道經典的粵菜,以蝦為主料,配以特製的濠江汁炒製而成。以下是一般製作濠江汁炒蝦的步驟和特點:
**製作步驟**:
1. **準備食材**:
- 主料:新鮮的大蝦(也可以使用中蝦或小蝦),蝦去頭去殼留尾。
- 輔料:生薑、蒜蓉、青蔥等。
- 調味料:生抽、老抽、糖、鹽、料酒、雞精等。
2. **處理蝦**:
- 將蝦去頭去殼,留下蝦尾,清洗乾淨,瀝乾水分備用。
3. **炒製**:
- 鍋中加入適量的油,油熱後放入蒜蓉和薑片,炒出香味。
- 將蝦倒入鍋中,快速翻炒至蝦變色。
4. **加入調味料**:
- 加入少許料酒提鮮,然後加入生抽、老抽適量,調味料要根據個人口味和蝦的數量來調整。
- 翻炒均勻,讓蝦完全裹上調味料。
5. **加入濠江汁**:
- 加入預先調好的濠江汁(通常包括雞湯、生抽、糖、鹽、澱粉等混合而成的汁),炒勻至湯汁稍微收濃。
6. **收汁**:
- 最後根據個人口味加入少許鹽和雞精,繼續炒勻至湯汁收乾濃稠,使得蝦均勻裹上濃鬱的汁液。
7. **出鍋**:
- 裝盤前撒上少許青蔥末作為裝飾,即可食用。
**特點**:
- **口感鮮美**:蝦肉鮮嫩,濠江汁的調味使得蝦肉入味。
- **味道濃鬱**:濠江汁帶有獨特的粵式風味,香甜略帶鹹鮮。
- **簡單快捷**:炒製過程簡單,不需過多調料,味道濃厚。
濠江汁炒蝦作為一道香港的地方特色菜肴,不僅在家庭聚餐中常見,也是許多粵菜餐館的招牌菜之一。其美味的口感和簡便的製作方法,使其深受各地食客的喜愛。