烏殼綠竹筍口感清脆，味道鮮美，營養豐富。烹飪方法多樣，可以炒食，煮食，做成湯或者涼拌。需要注意的是，烏殼綠竹筍一定要充分烹煮，才能消除其中的草酸，防止對人體造成不良影響。

 

竹筍保鮮處理方法(非當天食用)

鮮竹筍需帶殼冷水煮沸：

用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒。將竹筍泡到水中，加入少許鹽，開火煮，等水沸騰後再煮5分鍾就可將竹筍撈出來，衝水放涼。使用前才去殼

食譜推薦：竹筍香菇雞湯 

材料： 土雞，乾香菇，乾花菇，新鮮香菇，竹筍，水，鹽

做法步驟

1. 竹筍切條狀加入適量的水和一大匙鹽,冷水開始小火加蓋煮20 分鍾(加鹽是為了讓筍子更白,冷水小火煮湯才不會變黃變苦,千萬不可用大火煮)

2. 然後加入雞肉,香菇,花菇等，煮沸，加蓋小火煮，燉20分鍾即可