半島嘉麟樓中菜廳於八十年代首次推出著名自家祕製的XO辣椒醬，旋即贏得「東方魚子醬」之美譽。半島XO辣椒醬是半島皇牌中式調味醬料，一直以來備受讚譽，將瑤柱、乾蔥、蒜蓉、辣椒、蝦乾、蝦籽及其他材料以獨特祕方製作，鮮香濃鬱，口感豐富，搭配各種佳餚均能錦上添花，令人食指大動。

除了用作烹調可口菜式，醬料更可作為蘸醬及配以多士，研製風味小食。