半島嘉麟樓中菜廳於八十年代首次推出著名自家祕製的XO辣椒醬,旋即贏得「東方魚子醬」之美譽。半島XO辣椒醬是半島皇牌中式調味醬料,一直以來備受讚譽,將瑤柱、乾蔥、蒜蓉、辣椒、蝦乾、蝦籽及其他材料以獨特祕方製作,鮮香濃鬱,口感豐富,搭配各種佳餚均能錦上添花,令人食指大動。
除了用作烹調可口菜式,醬料更可作為蘸醬及配以多士,研製風味小食。