之所以叫北海魚膠，是因爲以前從南美洲過來的魚膠，都是從廣西北海的港口進入中國的，在香港回歸之後，就從香港港口進貨了，但是因爲北海魚膠這個名字已經喊出去好多年了，所以一直沒有改口。

在香港，北海魚膠叫“扎膠”，因爲魚膠以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜歡叫爲“扎膠”，由於扎膠以前基本都是由北海港上岸轉運至各地，後來大陸逐漸改稱爲“北海膠”，但現在還有少數批發市場會把它叫爲“扎膠”。

北海花膠的特點就是

(1)北海魚膠的膠體頭部有兩個“耳朵”

(2)北海魚膠大多有“公母”之分。公肚有一對“法令線”，母肚沒有

不同海域的魚因爲生長環境不同，其魚鰾膠質也有所不同。其中，蘇里南、委內瑞拉海域的北海膠膠質最好，肉質最爲細膩。巴西的北海膠略爲次之。厄瓜多爾、祕魯等海域的北海膠肉質相對較爲粗糙，因此也有人稱之爲“粗肉北海”。而連接南北美洲的巴拿馬海域所產的北海膠，是所有北海魚膠中膠質最差的一種。

北海魚膠的魚種主要有三種：蘇里南犬牙石首魚 ，短鰭犬牙石首魚和雲紋犬牙石首魚 。雖然鰵魚也屬於石首魚科，但出產北海膠的魚種顯然並不是鰵魚，所以某些商家是爲了炒作熱度才叫出來的名字。

北海魚膠的膠原蛋白質量很好，能滋補氣血，增強抵抗力，美容，術後修復，滋潤修復子宮．所以對於備孕，孕期補充營養，產後月子，下奶都是不錯的選擇！

蘇 裏 南 北 海 膠

產地：蘇里南、委內瑞拉、圭亞那三個國家相鄰，位於南美洲的東北部，毗鄰大西洋，屬赤道以北、緯度在 15度以內的熱帶地區，產自這片海域的北海魚膠，屬“柔肉北海”，形體相對乾淨，而且膠質上乘，是北海魚膠中較好的品種。

魚種：蘇里南犬科石首魚

公母：公膠有法令紋，而母膠沒有

特徵：它的肉質比其他北海要柔肉，膠身兩邊收攏，膠體看起來比較瘦長