挑選後的好品質原條紅參,首先要用淨水清洗和脫鹽,然後逐條進行人工的穿刺拉伸以確保品相筆直,再暴曬在加州陽光下3-4周時間。這一期間爲了確保風乾均勻,必須隔日逐條由人工進行翻身,待紅參幹度達到92%,淡幹加工才算結束。爲了確保紅參的品質,整個生產過程不可以添加鹽,糖,石灰或其他化學物質。
注意,整個過程全部純手工!大家都知道美國人工多貴吧,特別是加州最低工資還一直在漲…..
下圖:美國旭龍行海蔘工廠 阿拉斯加紅參曬圖實拍
鹽乾紅參(劣)
原條紅參,用海水或飽和鹽水煮後,再裹鹽和草木灰晾曬幹的海蔘叫做鹽乾紅參,這是傳統鹽幹海蔘的加工方法。根據裹鹽的次數,稱做一遍鹽、二遍鹽...五遍鹽等。過鹽遍數越高,海蔘單重越大,品質也會越差,三遍以上的鹽幹海蔘,不但外表覆蓋一層厚重鹽殼,海蔘膠質結構和營養成分也會被鹽破壞,甚至對身體造成傷害。
淡乾紅參(優)
低鹽全乾紅參,又稱淡乾紅參,是先把原條紅參直接放淡水中煮沸消毒,然後使用先進的設備,通過低溫脫水和風乾加工而來的。淡幹工藝能最大程度的保留了紅參的營養成分和肉質口感。