什麼嫩薑？

嫩薑，附有薑芽，可以作菜肴的配菜或醬醃，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。

 

食譜推薦：

子薑炒鴨

1.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片

2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裏

3.把子薑放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平

4.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋

 

醃子薑

食材：子薑，鹽，冰糖，醋

做法：

1.子薑洗淨切薄片可去皮也可不去.加鹽略醃半小時，用冷開水衝淨，瀝乾水，放入玻璃容器內。

2.加入冰糖和醋存，放陰涼處一星期即可。